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开业排队近3000桌,两个月后依然爆火,广州超级
编辑日期:2020-09-14 16:58   作者:玉溪新闻中心    来源:

下半年一开场,就有一家餐饮品牌火爆出圈。

7月12日,广州超级文和友开业了,刚开业的超级文和友有多火爆呢?有媒体报导,超级文和友开业那天,当夜的配位数就超过了2500,到处都是排队等打卡的消费者。


来源:超级文和友官微

不仅开业火爆,早在试营业期间,广州超级文和友就展现出了强大的网红吸粉属性,大量年轻人排队捧场,即使到了深夜,排队数量还一度达到了近3000桌。


来源:超级文和友官微

广州超级文和友为什么这么火?开业两个月、讨论热度下降的广州超级文和友还能像刚开业时那么火爆吗?近期,独角mall也是实地探访了广州超级文和友。

尽管网上对广州超级文和友的评价褒贬不一,但不得不承认,就大江现场看到的情况来看,即使开业两个月了,广州超级文和友构造的80、90年代的复古体验场景依然还是众多消费者们的打卡地,场外站满了等待叫号的人,场内坐满了吃饭的人,还有不少消费者拿着手机和照相机在拍照。


广州超级文和友的热度,似乎并没有随着时间的推移,而消减。

与爱马仕、LV等世界一线品牌做邻居  

开业两个月依然还是人从众    

店铺选址(30分):28分  

广州超级文和友位于广州市天河区天河东路75号,就在太古汇的裙楼汇坊,与广州最高端的购物中心太古汇只隔了一条街。

文和友创始人文宾曾表示,“与爱马仕毗邻、和世界一流品牌比肩而立,是我未来选址的最重要参照,也是超级文和友的战略之一。”

作为走出长沙大本营的第一站,广州超级文和友也成功的与爱马仕、LV、Gucci这些世界一流品牌做成了邻居。

但从2018年文和友团队找上太古汇到项目真正落地,实际上花了两年时间。

不管是作为物业方的太古汇去协调汇坊原租户为大体量的超级文和友腾位置,还是文和友想打造的独特复古设计,再到文和友团队跑遍广州寻找带有老广记忆点的美食小吃并邀请他们入驻,其实都并不容易。

事实证明,广州超级文和友也确实值得等待,开业两个月依然有消费者过来排队打卡,即使是大中午室内依然坐满了人。

消费环境(20分):17分  

在文宾眼里,超级文和友将不再只是一个吃饭的地方,而会成为一个文化符号。

“超级文和友不再只是一个龙虾店,更是一个文化展示的场地,青年聚会的空间。我想要大家来到这里,有舌尖的享受,更要有心情的放松、交流的畅快,以及一些文化艺术上的碰撞。总而言之,我想要大家在说起它时,会觉得这是‘一个绝好的地方’。”

广州超级文和友似乎也是在往这个方向发展。

广州超级文和友总面积近5000㎡,上下3层,即使开业两个月,夜间排队现象依然火爆。

大江是在周四晚上6点22分开始预约排队的,当时前面已经有122桌在排队了,最后等了1个多小时,才排到大江。

从太古汇过来,马路对面就可以看到排队的人流了,还有超级文和友暖色调的灯光,真的非常有市井气息。

店门口也站满了等待被叫号的年轻人。

入口处并没有大门,旁边的墙上有白色简体字的“广州”,楼上则挂着繁体字样的“五讲四美三热爱”的牌子。

一进去也是坐满了吃东西的消费者,小吃店前也有不少人在买东西,就像走进了夜市里的美食街一样。

室内的几个区也坐满了人,基本上看不到空位了。

店内的服务员也告诉大江和朋友,店里的人流量不像刚开业那段时间一整天人都很多,现在晚上的人会有很多,需要排队很久,白天的时候会相对少一些。

整个场景的构造也非常有年代感,室内天井暖色调的灯光,发旧的墙面,生锈的防盗窗,防盗窗上晒着的衣服,碎花窗帘,霓虹灯招牌,公用电话,社区公告栏,连卫生间的洗手池都是一排生锈掉漆的水龙头,直接把人拉回了80、90年代。

大江的朋友说,她小时候就是住在这样的地方。

除了对场景构造的用心,超级文和友还设置了很多适合拍照打卡的地方,例如涂鸦墙,观光楼梯,小阳台等。

吃完饭逛一下,和朋友拍拍照打个卡,还是很不错的。

大江在周五中午饭点的时候又去了一趟超级文和友,白天的超级文和友没有夜色和灯光的加称,就像一位美人卸掉了妆容,略显苍白和破旧,整个外立面的场景仿佛失去了灵魂。

店里原本遮掩在夜色下的墙面也露出了破旧的颜色,显得有些脏乱。

不过这个时候吃东西也不用排队了,室外太热,人比较少,但是室内依然坐满了人。

 

室外

室内

汇聚25家广州小吃  

消费者评价两极分化    

产品价格(30分):22分  

广州超级文和友除了经典的小龙虾和臭豆腐外,还汇聚了25家地道的广州小吃,包括荔银肠粉、阿婆牛杂、八珍煎饺、炒螺明、沙湾奶牛皇后等。

尽管创始人文宾对超级文和友未来的期望是成为文化符号,但就目前来看,超级文和友更像是一个适合年轻人打卡的网红餐饮集合地。

店里的美食有招牌小龙虾,菜品则分为十元区、二十元区,三十元区,还有烧烤、啤酒以及饮料。

从单价来看,也确实做到了文宾所说的“在广州最贵的地段......卖最平价的美食”。

但一桌菜吃下来,其实也不算便宜,根据大众点评显示,广州超级文和友的人均价格为108/人。

大江随便点了几个菜,一份香辣小龙虾,五柳炸蛋,臭豆腐还有凤爪以及烤牛肉,就花了196块。

从口味来看,香辣小龙虾因为没有开背,不够入味,味道有些淡,五柳炸蛋做的太老了,蛋很难分开夹起来,臭豆腐居然是里面最辣的,不过有点咸。

服务员小姐姐也表示这款小龙虾因为很难入味评价确实不太好,也因为量大价格便宜点的人也比较多,本来是打算下架的,对于带给大江和朋友不好的体验也表示非常抱歉,一直想要补偿我们。

从大众点评的评价来看,认为踩雷的消费者也不在少数,但更多的还是好评。

大江又随机采访了现场的几位消费者。

住在广州的刘小姐和朋友,她们都表示菜品有点咸了,也不够辣,但是因为吃东西是很难遇到各种小吃集中在一起,环境也不错,所以还会再来的。

张姐这一桌都是来广州出差的,对于点的小龙虾以及其他菜品他们还是比较满意的,觉得很不错,也明确表示会再来,但是不会自己一个人来,这边还是比较适合带朋友过来。

人流量大也为广州超级文和友的商家带来了甜蜜的烦恼。

阿婆牛杂店里工作的小姐姐表示她一整天都很忙。

沙湾奶牛皇后店里的阿姨也告诉大江,现在每天还是很忙,店里准备的东西也能全部卖出去,平时基本上11点到12点就能卖完提前下班了。

5年开出10家超级文和友  

美食界“迪士尼”复制之路能顺畅吗?    

运营与创新(20分):18分  

从2011年坡子街的一个小小路边摊,发展到如今的超级文和友,文和友走了9年。

旗下也汇聚了文和友老长沙油炸社、文和友龙虾馆、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MāMāCHá、湘春酒家、六点左右手打吐司、拙艺面点等品牌。

来源:文和友官网

创始人文宾也曾一度陷入定位于餐饮公司的死胡同里走不出来,幸而有一群志同道合的朋友一起做关于美食的尝试与创新,打破了美食的边界,做出了特色。

文和友创始人文宾 来源:创业帮

早期的文和友一边在长沙本地开设油炸社、小龙虾、大香肠、臭豆腐的直营店、博物馆、美术馆,同时也在外地开放加盟,逐步积累原始资本。

2018年,文和友收获了与资本的第一份爱情,拿到了唐人神集团不少于7000万的战略投资,同年在海信广场斥资近1亿打造的文和友店也正式亮相。

这家店引进了不少长沙小吃,进驻了100多个商家,包括述古书店、笑工场、东瓜山香肠、正哥牛肉串、乔伯凉面等,也在去年正式升级为“超级文和友”了。这也是第一家超级文和友。

长沙超级文和友 来源:超级文和友官微

今年2月,文和友再次受到了资本的青睐,得到了加华资本近亿元的投资。

长沙超级文和友的成功,也使得文和友将目光转向了全国乃至全世界,也做出了5年内,在北京、上海、洛杉矶等国内外一线城市开出10家超级文和友的计划。

广州,则成为超级文和友走出长沙的第一站。

广州超级文和友 来源:超级文和友官微

整体得分(100分):85分  

文和友联合创始人杨干军曾表示,文和友的使命是让市井的文化跟餐饮融合在一起,打造美食界的迪士尼。

开博物馆、美术展以及各种文化展览,走进联合国晚宴、霸屏纽约时代广场,早已晋升为网红打卡地的文和友也在慢慢向其定位的文化公司方向前进。

文和友臭豆腐博物馆 来源:豆瓣小组一只猫

超级文和友落户广州,带来了惊喜,也带来了巨大的争议,毕竟带着长沙基因的文和友进入广州,也会有融入的阵痛。

而超级文和友还在马不停蹄的奔赴下一站,下一站则定在了深圳,超级文和友深港店位于罗湖区解放路与和平路交汇处的茂业·港岛中心 ,建筑面积近30000㎡,比长沙超级文和友和广州超级文和友都要大。

超级文和友深港旗舰店 来源:网络搜索

据了解这家深港旗舰店将结合香港特色+新式创新,打算建设为深港文化综合体,此前还有媒体报道其将于8月开业,但是到9月了依然未开。

从长沙到广州再到深圳,超级文和友模式的复制之路能不能顺利,似乎依然还是需要时间来给出答案。